高単価ポップアップレストランで、地域食材の可能性を再定義

クライアント：塩尻市観光協会

「地元食材やワインは高級業態には合わない」という思い込みを覆したプロジェクト。
高単価ポップアップレストランを成功させ、地域資源の新しい見せ方を実証した事例です。

ご相談背景・課題

これまでのイベントは比較的低〜中価格帯が中心で、高単価の体験型イベントを成立させた実績がありませんでした。

支援内容

• ポップアップレストランの企画
• レストランとの折衝
• シェフを招いての生産者ツアー
• 会場・体験設計
• 食材・ワイン訴求の構成設計
• 実施全体のディレクション

支援の成果

横浜・東京で2度開催し、客単価15,000円程度の設定でも盛況。
事後アンケートやSNSでも好意的な反応が得られ、地域食材・ワインの新しい可能性を広げました。

同様の課題をお持ちの方へ

地域食材の価値は、売り方や見せ方を変えることで新しい市場に届く可能性があります。SSKプロビジョンでは、地域の強みを再編集し、客単価や体験価値を高める企画づくりを支援します。